70%以上ハイカカオ＆無添加＆オーガニック おすすめチョコレート

カカオの含有量が高いチョコレートをハイカカオや高カカオチョコレートといいます。カカオ何パーセント以上でハイカカオとする定義や基準はなく、一般的にカカオ70%以上をハイカカオ・高カカオと謳い販売され、売り上げを伸ばしています。

そこで、今回は70%以上のハイカカオなのにちゃんと美味しい＆食べやすいチョコレート、その中でも原材料に乳化剤が入っていないものをご紹介します。

この記事はこんな人におすすめ
・カカオ70%以上のチョコを探してる
・ハイカカオなのに美味しいチョコを探してる
・ハイカカオで添加物が少ないチョコを探してる
・ハイカカオで乳化剤不使用のチョコを探してる
・ハイカカオのチョコレートを通販で買いたい

ローチョコレート＋高カカオ・ハイカカオのチョコレートの記事はこちらへ

超上級者向き 99~100% ハイカカオチョコレート 7選

砂糖不使用１００％カカオが好きなハイカカオマニア&上級者向きにおすすめダークチョコレートをご紹介します。

チョコレートソール オーガニックダークチョコレート 100%

スペインのバルセロナ郊外にある、1946年創業のチョコレートファクトリーにて、全工程の製造を行っているチョコレートソール。オーガニックのトリニタリオ種カカオ豆のみを使用したチョコレートは、果実のようなフルーティーさを持ち合わせながら、濃厚なカカオ感を感じます。苦み、すっきりとした酸味です。

原材料：有機カカオマス(ドミニカ共和国)

アフリカンスクエアー ショコラマダガスカル 100%

マダガスカル国内でカカオ豆の調達から製品になるまで一貫して行う「Bean-to-Bar」にこだわるロベール社。人気No.1は、カカオ100%ダークチョコレートです。オレンジやトロピカルフルーツをわずかに感じさせる酸味の長い余韻が、原料のカカオ豆の品質のよさを物語っています。

原材料：カカオ（カカオマス、カカオバター）

ダーデン 有機アガベチョコレート ダーク 100%

1897年創業、フランス ダーデン社のダークチョコレートは原料がすべてオーガニック。100%が砂糖不使用、酸味が少なく、苦みまろやか。

原材料：‎有機カカオマス、有機カカオバター

ヴィヴァーニ オーガニックエキストラダークチョコレート 100%+カカオニブ

100年以上の長い歴史を誇るドイツのチョコレートメーカーVivani（ヴィヴァーニ）。製法はバナナの葉で覆って発酵させる等、自然に寄り添ったこだわりの方法をとっています。オーガニックダークチョコ100%は有機カカオ100%チョコレートにカカオニブを練り込みました。濃厚な風味と苦味、サクサクとしたカカオニブの食感が魅力です。

原材料：有機カカオマス(ドミニカ共和国、ペルー)、有機カカオバター、有機カカオニブ(ドミニカ共和国、ペルー、タンザニア、スペイン、オランダ産)

リンツ エクセレンス 100%

エクセレンス100％は、冒険好きなチョコレート愛好家のために作られました。とても苦いですが、癖がなくチョコレート本来の美味しさを楽しめます。

原材料：‎カカオマス、ココアパウダー、ココアバター

ヴィヴァーニ オーガニックエキストラダークチョコレート 99%

100年以上の長い歴史を誇るドイツのチョコレートメーカーVivani（ヴィヴァーニ）。製法はバナナの葉で覆って発酵させる等、自然に寄り添ったこだわりの方法をとっています。オーガニックダークチョコ99%は厳選されたパナマ産のカカオを使用し、低ＧＩ食品として知られるココナッツシュガーですっきりとした甘さを出しました。甘すぎず、味わい深いカカオの香りや風味のオーガニックチョコレートです。

原材料：有機カカオマス（パナマ）、有機カカオバター（ドミニカ共和国、ペルー、タンザニア）、有機ココナッツシュガー（インドネシア）

リンツ エクセレンス 99%

リンツのメートル・ショコラティエたちが、厳選したカカオ豆から生み出したカカオ分99%のチョコレート。砂糖が入っていますが、感じる甘味はゼロなので強者向き。カカオ豆の力強さと豊さが特徴。

原材料：カカオマス、ココアパウダー、ココアバター、砂糖

上級者向き 90%~ ハイカカオチョコレート 5選

ハイカカオ中級者向けのおすすめチョコレートをご紹介します。

アルテルエコ ノワール トーゴ 95%

アルテル エコはフランスを代表するフェアトレードブランドです。ピリッとした高品質な95%カカオの苦みと深い味わいが特徴です。フェアトレード認証・有機JASの認証のほか、EUやフランスのオーガニック認証を受けています。

原材料：有機カカオマス、有機カカオバター、有機さとうきび糖、有機バニラビーンズ

ゲパ　グランドノワール ビオダークチョコレート 95％

ゲパ社は1975年にドイツに設立され、創業以来40年以上に渡り、フェアトレードのパイオニア的存在。95%カカオの豊かな香りを存分に楽しむことが出来ます。香り豊かで、赤ワインともよく合います。フェアトレード原材料100%、オーガニック原材料100%。

原材料： 有機カカオマス、有機ココアバター、有機黒砂糖

ヴィヴァーニ オーガニックエキストラダークチョコレート 92％

100年以上の長い歴史を誇るドイツのチョコレートメーカーVivani（ヴィヴァーニ）。製法はバナナの葉で覆って発酵させる等、自然に寄り添ったこだわりの方法をとっています。オーガニックダークチョコ92%は苦味が少なく上品で優しい甘味が魅力です。

原材料： 有機カカオマス(パナマ産)、有機カカオパター(ドミニカ・ペルー・タンザニア産)、有機ココナッツシュガー(インドネシア産)

リンツ エクセレンス 90%

リンツの90%カカオはスモーキー感があり、キレのあるチョコレートです。カカオ感はしっかりしており、酸味は柔らかめ。 甘さが微かに感じられ、程よい苦みがあります。

原材料：カカオマス、ココアバター、ココアパウダー、砂糖、香料

セモア ダークチョコ 90％

フランスの老舗チョコレートブランドのCemoi(セモア)はトリュフで有名ですが、ダークチョコもお手軽な価格で販売しています。味に奥深さがあり、じっくり味わいたくなります。

原材料：‎カカオマス、カカオバター、砂糖、香料

中級者向き 85%~ ハイカカオチョコレート 9選

ハイカカオでも食べやすい、初級者向けおすすめチョコレートをご紹介します。

リンツ エクセレンス 85％

85%カカオはバランスのよい程よい甘さ、カカオが豊かでフルーティな香りや味わいが楽しめます。口溶けの良さがリンツの特徴。

原材料：‎カカオマス、ココアパウダー、ココアバター、砂糖、香料

チョッコラート・ディ・モディカ・トリトーネ サバディ 85%

サバディ(Sabadi)は、シチリア島のモディカで作られているオーガニックチョコレートです。上質なカカオとスパイス、全ての素材の品質にこだわった一品。それぞれの素材の美味しさが調和し、モディカチョコレートならではのサクサクとした軽やかな食感。

原材料：‎カカオ85％（エクアドル産ナシオナル種）、きび砂糖、海塩（トラパニ産）

ダーデン 有機アガベチョコレート ダーク 85%

1897年創業、フランス ダーデン社のダークチョコレート。ペルー産カカオ使用、甘味は低GIアガベパウダーを使用しほんのり甘い。原料がすべてオーガニックなのも魅力的、ワインやウィスキーに合う大人チョコレート。

原材料：‎有機カカオマス、有機アガベパウダー、有機カカオバター、有機バニラパウダー

ゲパ グランドノワール ビオダークチョコレート 85％

ゲパ社は1975年にドイツに設立され、創業以来40年以上に渡り、フェアトレードのパイオニア的存在。こちらのカカオ分が85%の有機ダークチョコレートはゲパ社でナンバー1のロングセラー商品。フェアトレード原材料100%、オーガニック原材料100%。

原材料： 有機カカオマス、有機ココアバター、有機黒砂糖

ビオンステッド OGチョコレート ダーク 85%

ドイツの老舗メーカー ビオンステッドが厳選したオリジナルのカカオ豆を焙煎し、じっくり時間をかけて練り上げたオーガニックダークチョコレート。芳醇なカカオの香りと深い味わい。

原材料：有機カカオマス、有機ココアバター、全粉乳

メリリマ プレミアムチョコレート 85%

老舗チョコレート専業メーカー芥川製菓が製造している85%カカオチョコレート。余計なものは一切入れない究極のシンプルチョコレート。の芥川製菓が製造。こちらはプレゼントにぴったりな洗練されたパッケージです。（下記の健康フーズと同じ内容の可能性があり）

原材料：カカオマス（ガーナ産）、ビートグラニュー糖、（一部に大豆・乳成分を含む）

健康フーズ DANDY CLASSIC 85%

老舗チョコレート専業メーカー芥川製菓が製造している85%カカオチョコレート。シンプルで深みのある味のビターチョコレートです。南アフリカガーナ産のカカオは、酸味が少なくマイルドなのが特徴です。（メリリマと同じ内容の可能性あり）

原材料：カカオマス(ガーナ産)、ビートグラニュー糖(北海道産)、(原材料の一部に乳を含む)

ワインリッヒ　ダークチョコレート 85%

ワインリッヒ家4代・120年を超えるドイツの名門チョコレートメーカー。自らカカオ農園を訪ねて仕入れ、自社焙煎。またフェアトレードやUTZ認証製品の開発の取り組みをしています。こだわりは100%サステナブルカカオのみを使用。他に70%ダークチョコレート、85%カカオ ウィズ オレンジの取り扱いもあります。

原材料：カカオマス、ココアバター、砂糖

アルテルエコ ノワール ペルー 85%

アルテル エコはフランスを代表するフェアトレードブランドです。85%カカオは濃厚な苦味と洗練された強烈さが特徴です。フェアトレード認証・有機JASの認証のほか、EUやフランスのオーガニック認証を受けています。

原材料：有機カカオマス、有機カカオバター、有機さとうきび糖

初級者向き 70%~ ハイカカオチョコレート 10選

ハイカカオ初挑戦の方はここからスタートしましょう。とても食べやすいハイカカオです。

アルチェネロ 有機ダーク・チョコレート 75％

パスタでお馴染みのアルネチェロの有機ダークチョコレートは中南米の有機農家が丁寧に育てたフェアトレード認証の有機原料を使用しています。カカオのストレートな風味の中に程よいほろ苦さと酸味が感じらます。

原材料： 有機カカオマス、有機砂糖、有機ココアバター、有機バニラ

ピープルツリー  フェアトレードチョコ ペルー 75%

フェアトレードで有名なピープルツリーのチョコはベースとなるカカオ、黒糖、粗糖をはじめ、トッピング素材もすべて有機原材料を使用しています。ミルクチョコ発祥の地であるスイスの工場では、乳化剤を使わず、「コンチェ」と呼ばれるスイス伝統の練り技術だけを使って最大72時間かけてカカオと砂糖を丁寧に混ぜ合わせています。フルーティーでまろやかな味わい。

原材料： 有機カカオマス、有機粗糖、有機ココアバター、有機バニラ

ヴィヴァーニ オーガニックダークチョコレート 75％

100年以上の長い歴史を誇るドイツのチョコレートメーカーVivani（ヴィヴァーニ）。ココナッツシュガーなので罪悪感なしで食べれます。Vivaniは他にも、クランベリー味などカカオ７０％のチョコレートがあります。

原材料： 有機カカオマス（パナマ産）、有機ココナッツシュガー（インドネシア産）、有機カカオバター（ドミニカ共和国・パナマ・タンザニア産）

イルモディカーノ　有機ダークチョコレート 75%

古代アステカ文明が起源といわれるシチリア島・モディカの珍しいザラっとした食感のチョコレート。原材料は有機カカオと有機甘蔗糖だけという、古代から伝わる究極のレシピは特長あるザクザクとした口当たりを活かしつつ、 テンパリングでより洗練された味わいを楽しめます。過度の高温多湿でなければ、夏でも常温で保存できる

原材料： 有機カカオ、有機甘蔗糖

チョコレートソール 有機ダークチョコレート 73％

スペイン老舗 チョコレートソール社は、濃厚でリッチなカカオ風味と果実感を持ち合わせたトリニタリオ種カカオ豆を使用しています。オーガニック、100%自然由来、フェアトレード、伝統的製法、グルテンフリーを大切に考えこだわりの商品を製造しています。

原材料： 有機カカオマス、有機アガベシロップ、有機ココアバター、有機アガベイヌリン、有機バニラビーンズ

ダーデン　有機アガベチョコレート　ダーク 70％

1897年創業、フランス ダーデン社のダークチョコレート。砂糖の代わりに低GIアガベシュガーを使用し、自然な甘みがカカオの豊かな風味と味わいを引き立てます。

原材料： 有機カカオマス、有機アガベパウダー、有機カカオバター、有機バニラパウダー

アルマテラ　有機アガベチョコダーク　カカオニブ 70％

TREE TO BAR CHOCOLATE (カカオの苗木～最終製品まで一貫生産)で生産してるチョコレート。奥深いカカオの風味とサクサクとしたカカオニブの食感、噛むごとにフルーティな味わいが楽しめます。カカオニブの他にゴールデンベリー、ピンクソルトの70%カカオがございます。

原材料： 有機カカオマス(ペルー産)、有機アガベシュガー、有機ココアバター、有機ココアパウダー、有機カカオニブ(ペルー産)

グラシアデルソル　有機ダークチョコレート 70%

香りの良さや苦味の少ないマイルドで上品な風味が特長、カカオ豆の栽培から商品化までを一貫管理したレイズトレード商品です。カカオの風味が爽やかでフルーティな味わいでとても食べやすいです。

原材料： 有機カカオマス（ペルー）、有機砂糖（ブラジル、パラグアイ）、有機ココアバター（ペルー）、有機ココアパウダー（ペルー）

NOXプレミアムオーガニックチョコレート オリジナル 70%

NOXプレミアムオーガニックチョコレートは、トランス脂肪酸・乳製品・白砂糖を使用せず、100％オーガニック原料だけで作った、カカオ70％含有のナチュラルなプレミアムなダークチョコレートです。オリジナルの他にアサイー、クランベリー、アーモンド＆チアシードなど様々な種類があります。タブレットタイプではなく缶に入っていて、プレゼントに最適です。

原材料： 有機カカオマス、有機ココナッツシュガー、有機ココアパウダー、有機バオバブフルーツパウダー、有機アサイーパウダー、有機バニラビーンズ

ゲパ　ビオ ダークチョコレート 70％

ゲパ社は1975年にドイツに設立され、創業以来40年以上に渡り、フェアトレードのパイオニア的存在。手に取りやすい40gのミニサイズなので気をつけよう！

原材料： 有機カカオマス、有機マスコバド糖、有機ココアバター、有機ココアパウダー

ダークチョコレート(ハイカカオ・高カカオ)が人気の理由

近年、ハイカカオチョコレートに含まれる栄養成分が幅広い範囲で健康効果をもたらしてくれるという研究報告が増えているため、カカオ70%以上のチョコレートの販売が急増しました。

チョコレートには、カカオポリフェノール、テオブロミン、ブドウ糖、オメガ６脂肪酸、食物繊維、鉄分、ビタミン・ミネラルなどの嬉しい成分が含まれています。

ただし、大量の砂糖が加えられた一般的なミルクチョコレートは、糖質が高く、添加物や人工甘味料が多く含まれるため摂取量に注意が必要です。

カカオポリフェノール：高い抗酸化作用、肌老化や動脈硬化予防、虫歯予防、アレルギー改善、精神安定、血圧低下および血管内皮機能の改善、貧血予防、コレステロール値の改善、心疾患リスクの低減、インスリン抵抗性の改善、認知症予防

カカオプロテイン：腸内環境改善

テオブロミン：脂肪蓄積抑制・ダイエット・リラックス

ハイカカオ・高カカオはダイエットに効く？

ハイカカオ・高カカオのチョコレートはカカオポリフェノールの含有量が高く、ダイエットに効果的といわれています。カカオポリフェノールを摂取することで血液中のコレステロール値が正常値に近づくので、基礎代謝が高まりエネルギー消費しやすくなります。

ただし、ハイカカオ・高カカオは脂質も高く含まれるので食べ過ぎに注意しましょう。(1日25g程度)

ハイカカオ・高カカオはお肌にいい？ 研究結果

ハイカカオ・高カカオは、肌の血行をよくし、肌の健康を保ってくれるという研修結果が報告されています。

ドイツのヴィッテン・ヘァデッケ大学によるRCT（ランダム化比較試験）の研究結果

1日326mgのココアフラバノールを飲んだところ12週間で肌の血流が増加、また肌の水分量まで増加していた。

引用元：メンタリスト DaiGo-シミ1つない美肌に生まれ変わる方法TOP5

ドイツのハインリッヒ・ハイネ大学によるRCT（ランダム化比較試験）の研究結果

1日に329 mg のココアフラバノールを飲んだグループは、たった2時間経過しただけ飲まなかったグループより肌の血流が1.7倍になり抗酸化能力は1.8倍に上がっていた。

引用元：メンタリスト DaiGo-シミ1つない美肌に生まれ変わる方法TOP5

ポリフェノール？フラボノイド？フラバノール？

ポリフェノールとフラボノイドとフラバノール、似たような名称ですが、これらは分類の違いになります。

【大きな分類から小さな分類】
ポリフェノール > フラボノイド > フラバノール

また、ココアとは、カカオマスからココアバターの一部を取り除きパウダー状にしたものの名称です。

ダークチョコレート(ハイカカオ・高カカオ)の注意すべき点

国民生活センターの「高カカオをうたったチョコレートの結果報告」には以下の問題が報告されています。
国民生活センター：参考文書：https://www.mhlw.go.jp/shingi/2009/01/dl/s0114-10j.pdf

脂質が高い・カロリーが高い

ハイカカオ・ダークチョコレートは一般的なミルクチョコレートより脂質が1.2~1.5倍高いといわれています。

ダークチョコレートに含まれる脂肪分や炭水化物は、エネルギー源として重要な栄養素です。ただし、チョコレートに含まれる脂肪は、主に飽和脂肪酸であるため、過剰に摂取すると健康に悪影響を与えることがあります。また、炭水化物も過剰に摂取すると、肥満や糖尿病などのリスクが高まることがあります。

一般的なチョコレートより、カロリーが高いので摂りすぎには注意しましょう。(1日25g程度)

ハイカカオチョコレートのカフェイン量は？

ハイカカオチョコレートのカフェイン量は100gあたり70～120mg程度含まれます。カフェインは、神経系を刺激することで覚醒作用や集中力向上などの効果、利用作用、興奮作用、気管支拡張作用などがあります。

また、チョコレートに含まれるテオブロミンという成分も、カフェインと同様の効果があります。妊娠中、授乳中の人は過剰摂取しないように気をつけましょう。

金属アレルギー・カドミウム・ニッケル 問題

カドミウム
高カカオチョコレートは有害な重金属カドミウムが含まれます。カドミウムは、発がん性物質の一つで、骨粗鬆症や肝機能低下のリスクが高まります。また、イタイイタイ病の原因物質といわれています。過度に摂取しないように気をつけましょう。

ニッケルの重金属
発がん性物質、また、金属アレルギー発症の危険

カビ
残留農薬やカビ毒の一種である「アフラトキシン」が、チョコレートの原材料である生鮮カカオ豆から検出された報告がある。

上記は、すぐに健康に影響が出るものではありませんので、摂取量を守り適切に取り入れましょう。(1日25g程度)

ダークチョコレート(ハイカカオ・高カカオ)の一日の摂取量は？

カカオ70%以上の場合、適切な摂取量は1日25g程度が目安となります。1度に摂取するより1日数回に分けて食べると効率的です。

ダークチョコレート (ハイカカオ・高カカオ) はいつ食べる？

ハイカカオ・ダークチョコレートは食事の30分程度前にに食べるのが最も効果的です。食事による血糖値の急上昇を防ぎ、摂取される糖質の吸収を抑えてくれます。

カカオ豆に含まれるポリフェノールは水溶性のため短時間で体に吸収され即効性がありますが、持続性の効果は期待できません。1度に摂取するより毎日少しずつ、こまめに食べる方が効率的です。

以上、ハイカカオで乳化剤を使っていないチョコレートでした。

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