ホーロー鍋でやってはいけないこと・焦げ付き落とし方

2023年10月6日2023年10月12日

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ホーロー鍋は、鉄などの金属素材の表面に、ガラス質の釉薬を高熱で焼き付けてコーティングした鍋です。見た目も美しくおしゃれ、また、耐熱性と耐腐食性があり、煮込み料理、無水料理など広く使用できるため非常に人気の鍋の一つであります。

そんな大人気のホーロー鍋を使用する際の注意事項を確認しましょう。

どんなホーロー鍋が人気なのか知りたい人はこちらの記事へ

やってはいけない！ホーロー鍋の使い方の注意点

ホーロー鍋でやってはいけないことをご紹介します。

ホーロー鍋の空焚きは危険です。優れた熱伝導性を持つ一方で、長時間高温で調理すると内部のコーティングが損傷し、危険な物質が食材に移る可能性や破損・変形の可能性があります。空焚きしてしまった場合は冷たい水などはかけずに自然に温度が下がるまで待ちましょう。

ホーロー鍋はガラス質のコーティングため、急激な温度変化に弱い性質があります。ホーロー鍋が熱い状態で冷水をかけないようにしましょう。ホーローの使用直後の水洗いは、破損・変形の原因になります。

ホーロー鍋での炒め物や煎り物は食材に温度差が出てしまい焦げやコーティングの損傷のリスクになるため、あまり向いていません。カレーを作る際は、他の鍋・フライパンで炒めた後でホーロー鍋で煮込みましょう。

ホーロー鍋で炒め物をする場合
弱火で使用するか、油多めに使用し熱が全体に行き渡るような工夫をすればホーロー鍋でも炒め物しても傷つくリスクが下がります。

ストウブやル・クルーゼは炒めものも可能！

ホーロー鍋はガラス素材でコーティングが施されています。金属製の調理器具を使うと傷つけてしまう可能性が高まります。代わりに木製またはシリコン製の調理器具を使用して、ホーロー鍋の寿命を延ばしましょう。

ホーロー鍋は通常、電子レンジでは使用しないでください。ホーロー鍋の金属部分やエナメルコーティングは電子レンジに適さないため、別の電子レンジ対応容器を使用することが安全です。

ホーロー鍋のガラス素材のコーティングは衝撃に非常に弱いので、落下や強い衝撃を与えると破損する可能性があります。

鍋ごと容器につけ置きをすると、商品によっては取手などから内部に水が入りサビの原因になります。また、濡れたまま放置しないようにしましょう、洗浄後はすぐに拭きあげて乾燥させることで長く使用することができます。

ホーロー鍋は優れた調理器具ですが、適切な使用と手入れが重要です。注意を払えば、そのメリットを最大限に活用できます。

食洗機で使用していいの？などホーロー鍋にまつわるよくある質問をまとめてご紹介します。

ほとんどのホーロー鍋がIHコンロを対応しています。ただし相性が良く熱が通り過ぎてしまう可能性があるので中火程度で使用しましょう。※まれにガスコンロ専用ホーロー鍋もあり

食器洗浄機や食器乾燥機では使用しないでください。

以前、ホーロー製品にカドミウムや鉛が使用されていたことが過去にありましたが、現在ではホーロー製品に対して、カドミウムや鉛を使用することは禁止されています。

市場で取引されているホーロー鍋は規制に従って製造されていますが、古いヴィンテージのホーロー製品の一部には有害な成分を含むことがあるため、注意が必要です。

食器洗剤で落とせない黄ばみや色素沈着は下記でご紹介する「焦げ付いたホーロー鍋の落とし方」を実践しましょう。

炒め物・煎り物以外はほとんどの料理にホーロー鍋が使用できます。優れた熱伝導性があるので、煮込み料理、スープ、揚げ物料理に向いています。

手洗い洗浄: 食器洗浄機や乾燥機は使えないので手洗いしなしょう。柔らかいスポンジや布を使い、中性洗剤を薄めて使用します。金属スクラブや鋭利な道具は避けましょう。
乾燥: 鍋を完全に乾かしてから収納します。湿ったままで放置すると、錆やカビの原因となります。
保管: 鍋を保管する際には、他の鍋と直接接触しないように、キッチンタオルやクッション材を挟むなどして、傷つきを防ぎます。

これらの手入れ方法を実践することで、ホーロー鍋を長寿命で美しく保つことができます。毎回のお手入れと注意を怠らず、長く愛用しましょう。